芋頭小丸子

想起每次在台灣去買鹽酥雞時，一定要有芋棵，炸得酥酥脆脆的，加上胡椒鹽，口水都要滴下來了！忍不住千里迢迢的到波特蘭的亞洲超市買了一顆芋頭回家自己動手做，只不過做的不是芋棵，而是改良過的芋頭丸子！想知道味道如何？自己動手做做看囉！

所需材料：

芋頭1顆、絞肉1磅、洋蔥半顆

太白粉、麵粉、水

調味料：

鹽、胡椒粉、胡椒鹽

製作方法：

1. 芋頭去皮切小塊，蒸至熟軟後取出搗成芋泥備用。

2. 洋蔥切末，與絞肉一起加入做法1的芋泥，再加入鹽、胡椒粉及少許太白粉攪拌均勻。

3. 將做法2拌好的芋泥捏成球狀，先沾水後再於表面沾裹麵粉。

4. 熱一油鍋﹝油需蓋過丸子﹞，放入做法3的丸子中火炸至表面呈金黃色即可撈起、瀝油。

5. 最後灑上胡椒鹽增添風味。