醬爆肉絲

今天要介紹的這道菜口味比較重，非常下飯，也很適合茶點及下酒小菜，我個人強力推薦！

所需材料：

豬肉、青蔥

香油、太白粉

醃料：

蒜末、黑胡椒、蛋白、糖、太白粉

調味料：

蒜末、豆豉醬、辣椒醬、蠔油、糖、水

製作方法：

1. 豬肉切絲後加入醃料，用手抓按摩肉絲使肉質軟嫩，醃15分鐘；青蔥切絲擺盤底備用。

2. 取一油鍋，將肉絲條條放入以免黏在一起，炸至金黃撈起備用。

3. 留少許油在鍋中，先爆香蒜末，再將所有調味料放入大火煮滾，然後用太白粉勾小芡使醬汁有點濃稠﹝注意不能太稠﹞。

4. 將做法2的肉絲倒入鍋中拌炒使之入味，起鍋前淋上少許香油增加光澤。

5. 將做法4倒入擺好青蔥絲的盤中即完成。